辣椒炒肉西兰花

辣椒炒肉西兰花是一道色香味俱全的经典家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料准备：

五花肉 300克

青红辣椒各适量（根据个人口味调整）

大蒜几瓣，切片

生姜一小块，切丝

生抽、老抽各适量

盐、糖少许

料酒一勺

鸡精或味精适量（可选）

食用油适量

西兰花一颗

制作步骤：

1. 辣椒炒肉

准备食材：五花肉洗净后切成薄片，青红辣椒去蒂去籽后切成斜段，大蒜切片，生姜切丝备用。

腌制肉片：将切好的五花肉片放入碗中，加入一勺生抽、少许老抽（用于上色）、一小勺料酒和少量盐，拌匀后腌制10分钟，让肉片充分吸收调料的味道。

炒制：热锅凉油，油温五成热时下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色且微微卷曲，盛出备用。这一步的目的是锁住肉汁，使肉片外焦里嫩。

爆香调料：锅中留底油，放入大蒜片和生姜丝，小火炒出香味后，加入青红辣椒段，大火快速翻炒至辣椒表皮起皱，散发出浓郁的辣香。

合炒出锅：将之前炒好的肉片重新倒回锅中，加入适量的盐、糖调味，快速翻炒均匀，使肉片与辣椒充分融合。根据个人口味，可适当加入鸡精或味精提鲜。最后，大火收汁，待汤汁略微浓稠时即可出锅装盘。

2. 蒜蓉西兰花