鱿鱼西兰花面做法
鱿鱼西兰花面的做法
鱿鱼西兰花面是一道色香味俱全的美食，将鱿鱼的鲜美与西兰花的爽脆完美结合。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。
材料准备
面条：精粉500克，水250克，蛋清2个
辅料：鱿鱼200克，鹌鹑蛋10个，西兰花100克，车厘子50克
调料：精盐、味精、鸡精粉、花生油、香油、花雕酒、花椒、生抽、陈醋、葱花、姜末、蒜丝、高汤各适量
制作步骤
和面
将面粉开弛，加入少许精盐，再加水和成面团，揉匀揉光，搋软饧30分钟。
将面团搓条下剂，每个剂子100克，将面剂搓成长圆形，用擀面杖压，两面呈三条印，将面压好后刷上油，整齐排列好，放入盘中，将面剂用双手扯成大宽面条，下开水锅中煮熟捞入盘子内备用。
准备辅料
鹌鹑蛋上笼蒸熟取出，去壳备用。
鱿鱼改刀成麦穗形，氽水后放入盘中。
西兰花用开水氽过捞出待用。
炒制
炒锅上火加油，油热后加入鱿鱼卷，加适量高汤、精盐、味精、鸡精粉、花雕酒、陈醋、葱花、姜末、生抽、蒜丝略烧后浇入放扯面的盆中，点入香油。