发面长毛是什么

发面长毛通常是指 发面表面出现了霉菌。发面是一种由面粉和酵母粉等原料制成的食品，在制作过程中，如果存放时间过长或环境温度不适宜，就可能导致霉菌生长。霉菌在发面上生长后，会形成白色的绒毛状物质，这是霉菌菌丝的体现。

霉菌是一种常见的微生物，它们在适宜的条件下可以迅速繁殖。在发面上，霉菌可能产生各种毒素，如黄曲霉素等，这些毒素对人体有害，不可食用。如果食用了含有霉菌的发面，可能会引起胃肠道不适，如腹痛、腹泻等症状，严重时甚至可能导致食物中毒。

因此，当发现发面长毛时，应立即停止食用，并采取适当的处理措施，如将发霉部分彻底清除，并将发面放在通风处晾干或烘烤，以杀死霉菌。

综上所述，发面长毛是霉菌感染的迹象，食用后可能对健康造成危害。因此，一旦发现发面长毛，应立即丢弃，避免食用。