怎样发面蒸馒头不用揉面
不用揉面发面蒸馒头的方法如下：
和面
将面粉放入盆中，加入一勺蜂蜜和适量的甜米酒，边倒边搅拌，和成面絮状。
或者将面粉分多次慢慢加入开水，边倒边用筷子快速搅拌，确保面粉均匀地被开水烫熟，然后加入酵母水，和成面絮状。
醒面
将和好的面絮揉成面团，如果觉得难以揉光滑，可以盖上保鲜膜醒发5分钟后再继续揉制。
将醒发好的面团直接放在案板上按扁，然后用擀面杖擀成长方形的面饼，擀的时候在面饼的上面刷上一层食用油，然后在一端将它卷起来，卷成一个长条之后用刀切成大小均匀的面剂。
制作馒头形状
取一个小面剂将两端对折，稍微整理一下，做成馒头的形状，然后将它团圆，不用揉面。
将每个面剂由外向内螺旋式揉制，每个面剂需揉45-50下，确保面团紧实有韧性，最后收口向上，搓成略带椭圆形。
二次醒发
将做好的馒头上面盖上一层棉布进行二次醒发10分钟。
将造型好的馒头生坯排列整齐，盖上保鲜膜，进行二次发酵，等到面团体积膨胀至原来的1.5倍大，即可进行蒸制。