发面包子放酵母吗

发面包子是需要放酵母的。酵母是一种微生物，能够通过发酵作用使面团膨胀，并赋予包子松软的质地和香气。在传统的包子制作过程中，酵母是必不可少的成分。

酵母的用量：

通常建议每100克面粉使用3克左右的酵母粉。在冬天，由于气温较低，可以适当增加酵母的用量以提高发酵速度。

发酵温度：

酵母的活性受温度影响较大，一般来说，室温在25~28℃时发酵效果最佳。在较低的温度下，需要更长时间才能达到理想的发酵效果。

酵母的使用方法：

可以将酵母粉直接加入面粉中，或者先用水将酵母粉溶解后再与面粉混合。为了提高发酵速度和效果，可以在酵母水中加入适量的白糖，因为白糖可以提供额外的营养，促进酵母的生长代谢。

其他辅助方法：

在气温较低的情况下，除了增加酵母用量外，还可以采取一些辅助措施，如将面团放在温暖的地方或使用发酵箱来提高发酵速度。

总之，发面包子放酵母是非常重要的一步，掌握好酵母的用量和发酵条件，可以帮助你蒸出松软可口的包子。