怎样看白菜是否有苦味

判断白菜是否有苦味，可以通过以下几个方法：

白菜有不同的品种，如白口菜和青口菜。白口菜上市早，长势较小，叶薄肉嫩，不耐储藏，适宜随买随吃；青口菜较大，较耐藏，早期食用菜质较粗，储藏后叶肉会变得细嫩、口味变甜。

尽量选择菜叶完整无斑点、菜梗较薄、菜心紧实、底部坚硬的白菜。一般菜梗大的水分较多，菜梗小的水分稍微少些。

好的大白菜非常结实，用手一感受会比较沉，口感也会更加甘甜。

如果白菜放久了或储存不当，可能会生成更多的亚硝酸盐等物质，导致苦味。避免选择有黑点、黑斑或腐败的白菜。

炒出来的白菜如果出现苦味，需要根据白菜是否变质进行判断。如果白菜中含有一定量的苦味素，在炒的过程中烹饪时间较长、温度较高，可能会导致苦味素被释放，这种情况一般是可以吃的。但如果白菜存放时间较长、温度较高，导致大量细菌滋生、变质，炒完白菜后可能会出现变质、口感发生变化，这种情况一般不建议食用。

通过以上方法，可以有效判断白菜是否有苦味，从而决定是否食用。