猪肝砂锅豆腐

猪肝砂锅豆腐是一道营养丰富且美味的汤品，主要食材包括猪肝、豆腐、葱、姜、料酒、盐和胡椒粉等。以下是制作这道汤的详细步骤：

猪肝洗净，切成薄片，用清水浸泡30分钟以去除血水和腥味，期间换水几次，然后冲洗干净，加入少量料酒和姜片，腌制10分钟。

豆腐切成小块，葱切段，姜切片备用。

锅中加入适量清水，放入姜片，煮沸后加入豆腐，焯水2分钟，去除豆腥味，然后捞出豆腐，放入一旁备用。

锅中再次加入适量清水，水开后放入腌制好的猪肝，迅速搅拌，避免粘连，煮2-3分钟，至猪肝颜色变为粉红色后立即捞出。

将焯过水的豆腐轻轻放入锅中，加入葱段，再次煮沸。

加入适量的盐、胡椒粉调味，根据个人口味，可以加入少量鸡精增添鲜香，煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

出锅前，可以撒上一些香葱末，增添色彩与香气。

盛出汤品，热气腾腾，香味扑鼻。

小贴士

猪肝的火候要掌握好，避免煮得过久，否则口感会变老。