猪肉出现黄色

猪肉出现黄色的原因可以分为正常情况和不正常情况：

正常情况：黄脂猪肉

原因：

长期饲喂天然含有丰富的黄色素饲料，如胡萝卜素、黄玉米面、黄瓜等，这些食物中的黄色素进入猪的肌体后沉积于脂肪中，使脂肪呈现出不同程度的黄色。

特点：这种黄色脂肪在空气流通的环境中会逐渐减弱，并不影响食用。

不正常情况：黄疸猪肉

原因：

由于某些传染性或中毒性疾病引起胆汁排泄发生障碍，使大量胆红素进入血液，造成全身组织发黄。

特点：不仅体腔内脂肪和皮下脂肪都呈黄色，而且粘膜、巩膜、结膜、浆膜、血管膜、肌腱和皮肤都呈黄色。这是一种病变猪肉，不能食用。

建议

观察细节：在购买或食用猪肉时，应仔细观察其颜色变化，特别是是否有其他病变症状，如臭味、霉变等。

咨询专业人士：如有疑虑，建议咨询当地食品监督部门或专业人员以获取更准确的解释和建议。

选择正规渠道：尽量从正规市场或超市购买猪肉，以确保食品安全。