金针菇炒鸡蛋西红柿

金针菇炒鸡蛋西红柿是一道营养美味的家常菜，做法如下：

西红柿：1-2个，洗净切块

金针菇：1/4把，去根切段

鸡蛋：2个，打散

葱：1根，切葱花

姜：1小块，切片

蒜：2瓣，切末

盐：适量

白糖：少许

生抽：1勺（可选）

香油：1小勺

香菜（可选）：1棵，切段

金针菇洗净，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出过凉，沥干水分。

炒锅烧热，倒入适量油，油热后倒入打散的鸡蛋液，翻炒至成块，盛出备用。

锅中留底油，放入葱花、姜片和蒜末煸炒出香味。

倒入西红柿块，翻炒至出汁。

加入金针菇段，继续翻炒至金针菇变软完全成熟。

加入少许白糖和适量的盐调味，如果喜欢酸甜口味，可以加入1勺生抽。

将炒好的鸡蛋块倒入锅中，与西红柿和金针菇一起翻炒均匀。

关火前滴入少许香油，撒上香菜段（如果使用），翻拌几下后即可出锅装盘。

这道菜的口感丰富，酸甜可口，非常适合家庭制作。金针菇富含锌，有助于儿童智力发育和健脑，而西红柿则含有丰富的维生素C和番茄红素，具有抗氧化作用。