早餐炒茄子

早餐炒茄子的做法如下：

材料：

茄子 2个

青椒 1个

蒜片 适量

生抽 适量

盐 适量

步骤：

准备食材

茄子洗净，切成细丝或小块。

青椒洗净，切成丝。

蒜瓣切成片。

处理茄子

将切好的茄子用少许盐腌制10分钟，然后用水冲洗掉盐分，抓干备用。这一步可以防止茄子在炒制过程中吸油过多，同时保持其鲜嫩口感。

炒制

锅中放少许油，油热后放入蒜片煸炒出香味。

加入腌制好的茄子，中火快速翻炒，直到茄子变软。

加入青椒丝，继续翻炒均匀。

根据口味加入适量的生抽和盐调味，炒至青椒熟透即可出锅。

小贴士：

选择嫩茄子是这道早餐炒茄子的关键，皮薄肉嫩的小茄子最适合这种做法。

茄子腌制后出水，炒制时不会吸油过多，可以使菜品更加清爽。

快速翻炒可以保持茄子的鲜嫩口感，避免炒糊。

这样一道简单美味的早餐炒茄子就完成了，既营养又美味，适合快速准备早餐。