爆炒乌鸡炖汤

爆炒乌鸡炖汤是一种将乌鸡先进行爆炒，然后再进行炖煮的烹饪方法。这样做的好处是可以使鸡肉更加入味，同时也能去除部分脂肪和杂质。以下是制作爆炒乌鸡炖汤的步骤：

乌鸡一只，洗净并剁成块

姜片、蒜瓣、枸杞、红枣、香菇等配料

花椒粉、食盐、白糖等调味料

将乌鸡块放入冷水锅中，加入几片姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约2-3分钟，然后捞出乌鸡块，用清水冲洗干净。

锅中加入适量的油，油热后放入姜片和蒜瓣翻炒出香味。

将焯水后的乌鸡块放入锅中，翻炒至表面微黄，加入适量的花椒粉和食盐调味。

将炒好的乌鸡块放入砂锅中，加入足够的水，放入红枣、香菇等配料。

大火烧开后转小火，炖煮约50分钟至鸡肉熟烂，根据个人口味加入适量的枸杞和食盐调味。

汤汁炖至浓郁后，可根据个人喜好调整火候，继续炖煮至汤汁适宜的浓度即可出锅。

将炖好的乌鸡汤盛入碗中，撒上葱花或香菜作为点缀，增加风味和视觉效果。