沙鸡怎么炖汤

沙鸡炖汤的步骤如下：

食材准备

一年以上的小公鸡或光鸡一只

香菇、沙姜、蒜、葱、八角、花椒、干辣椒（可根据口味选择）

料酒、盐、鸡精（可选）

枸杞子、红枣（可选）

初步处理

将鸡洗净，剁成块状，冲洗干净，沥干水分。

香菇用温水泡发，洗净后切片或整个使用。

沙姜洗净，切片或拍松。

炒制

锅中加入适量油，加热至六七成热。

将葱姜蒜、八角、花椒等香料放入锅中，翻炒出香味。

将鸡块放入锅中，煸炒至两面微黄。

炖煮

加入适量料酒，翻炒均匀。

倒入足够的清水，水量要没过鸡肉。