不用糖做糖醋排骨的方法

准备工作

排骨洗净，剁成适当大小的块，用清水浸泡30分钟，期间换一次水，以去除血水和杂质。

排骨沥干水分，加入少许盐、料酒和几片生姜，抓匀腌制15分钟。

熬制酸甜汁

菠萝和苹果去皮切小块，放入锅中加清水熬煮至熟烂，制成酸甜汤备用。

煸炒排骨

锅中放油加热至9成，放入排骨，3秒钟后立即关火，用筷子翻动一下，使排骨表面微焦。

捞起排骨，用排骨表面的余油继续加热一会儿，然后放入葱段、姜丝爆香。

炖煮排骨

排骨放碗中，加入生抽、料酒、水淀粉腌制15分钟。

锅中放油加热，倒入排骨翻炒至表面发白，锁住水分。

捞出排骨，另起锅热油加葱姜花椒香叶爆香，加入排骨翻炒。