西兰花素汤的做法

1. 西兰花素汤（素上汤版）

食材：

西兰花300克

美式火腿片50克

皮蛋50克

干香菇20克

蒜5克

盐3克

油30克

做法：

1. 干香菇冲洗后加水泡发。

2. 皮蛋放水里煮5分钟，便于切配。

3. 香菇切丝，蒜切瓣，火腿片切小片，皮蛋切小块备用。

4. 煮一锅水，加入一点盐和几滴油，水开后放入西兰花焯下水，变深色即可捞出过凉水。

5. 爆香蒜瓣，加入香菇、火腿片和皮蛋一起煸炒。

6. 炒匀后加入泡发香菇的水，放入西兰花煮至熟，最后加入适量盐调味出锅。

2. 西兰花鸡汤

食材：

西兰花1/2颗

鸡汤600毫升

洋葱半个

胡萝卜10克

西芹20克

橄榄油10毫升

香叶1片

欧芹杆1条

百里香少许

奶油10毫升

食盐适量

胡椒粉适量

做法：

1. 洋葱、胡萝卜、西芹切小块，西兰花切成大颗。

2. 锅烧热后放入橄榄油，加入洋葱炒2分钟，加入胡萝卜、西芹炒1-2分钟。

3. 倒入鸡汤，放入西兰花、香叶、欧芹杆、百里香，大火煮沸后转中小火，保持微沸，煮30分钟，并拂去面上泡沫。

4. 捡去香叶、欧芹杆，将汤用料理机打成顺滑状。

3. 西兰花土豆汤

食材：

土豆1个

西兰花1小棵

胡萝卜1个

牛奶240ml

水300ml

盐适量

味精少许

做法：

1. 胡萝卜洗净，开三个长条口，切花片。

2. 土豆切片，西兰花掰成小朵焯水。

3. 油锅葱花爆香，煸炒土豆片和胡萝卜片去水份，铲出备用。

4. 砂锅倒入水，牛奶煮开，放入煸炒过的土豆和胡萝卜煮开，撇去浮沫。

5. 再放入西兰花和火腿片，放入适量盐调味，煮开关火，最后加入少许味精即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料来制作。希望这些食谱能为你带来美味的西兰花素汤。