醒菜鱼的做法

醒菜鱼一

用料：

半成品鱼片一盒

干辣椒3个

蒜片3个

香菜5g

莴笋半个

浓缩鸡汤半盒

酸菜半颗

做法步骤：

1. 准备食材。

2. 干辣椒和蒜片炒出爆香。

3. 加入酸菜煸炒出香。

4. 加入水、莴笋、半个浓缩鸡汤熬汤底。

5. 烧开加入鱼片和香菜煮熟约2分钟。

6. 完成。

醒菜鱼二

用料：

鲜鱼1条（约500克）

泡青菜50克

泡红辣椒50克

葱花10克

姜末5克

蒜末5克

料酒15克

酱油15克

淀粉10克

醋5克

糖3克

肉汤500克

油适量

做法步骤：

1. 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水分。

2. 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。

3. 炒锅烧热，放入足够多的油，烧至8成热，将鱼放入，炸1分钟左右，翻面再炸1分钟，捞出，沥干油。

4. 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。

5. 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。

6. 放入泡青菜丝烧沸。

7. 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。

8. 将烧入味的鱼捞出，摆盘。

9. 锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。

醒菜鱼三

用料：

酸菜鱼包1包

做法步骤：

1. 草鱼一条，去内脏、鱼鳞，切片。

2. 放调料包材料腌制半小时。

3. 锅烧热加油烧热，入酸菜炒香。

4. 加入适量水，高汤更好。

5. 水沸腾后加入鱼片，煮几分钟即可。

醒菜鱼四

用料：

丁桂鱼1000克

酸菜150克

做法步骤：

1. 鱼洗净后将鱼肉片下，切成鱼片，鱼片加盐并裹上蛋清、生粉上浆。鱼头、鱼骨装入另一碗中备用。

2. 酸菜、葱洗净、切成段。老姜洗净切片。泡椒、干辣椒切成段。

3. 锅中烧热油，放入姜片和干辣椒煸炒，接着依次放入泡椒、酸菜，翻炒出香味。

4. 向锅内注入适量清水，放入盐和鸡精调味，接着放入鱼头和鱼骨，大火煮沸之后熬煮5分钟。

5. 放入上好浆的鱼片。煮至汤色及肉质变白（约3分钟），撒上葱段，加少许胡椒粉调味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。