特产腌制海鲜

特产腌制海鲜是一种广受欢迎的美食，不同地区有着各自独特的腌制方法和风味。以下是一些常见的腌制海鲜的方法和配料：

盐腌

材料：鲜活海鲜、粗海盐、蒜头、生姜、辣椒。

步骤：将海鲜处理干净后，用粗海盐和蒜头、生姜、辣椒拌匀，放入冰箱冷藏12小时后可取出斩件食用。

醋腌

材料：鲜活海鲜、米醋、盐、蒜头、芫荽、辣椒。

步骤：将海鲜处理干净后，放入由米醋、盐、蒜头、芫荽和辣椒调制的腌汁中浸泡6个小时后斩件食用。

生腌

材料：鲜活海鲜、凉开水、高度白酒、蒜头、生姜、粗海盐、鱼露、酱油、香菜、小米椒、柠檬、蠔油、白糖、香茅。

步骤：将海鲜用凉开水清洗干净后放入盆中，再倒入高度白酒灭菌，清洗干净后放入调制好的腌汁中，淋上香油隔绝空气，封好保鲜膜，放入冰箱两小时即可食用。

捞汁腌制

材料：小章鱼、花甲、虾、蛏子、小青柠、小米辣、蒜末、生姜、蒸鱼豉油、米醋、白糖、料酒、香油、香菜。

步骤：将海鲜分别浸泡后焯水，冰镇后放入调好的捞汁中腌制30分钟，装盘撒上香菜段和小青柠片，淋上香油即可。