鳝鱼和木耳

鳝鱼和木耳可以一起烹饪，以下是一些常见的食谱和功效：

葱爆鳝丝

材料：鳝鱼400克，水发木耳25克，蒜25克，葱25克，鸡蛋清1只，姜丝、淀粉、盐、糖、白醋、味精、胡椒粉适量。

做法：鳝鱼切细丝，用蛋清、淀粉、姜丝、盐拌匀；木耳切片，蒜切片，葱切段。炒锅中加油，将鳝丝和木耳丝一起翻炒，加入调味汁，撒上胡椒粉即可出锅。

黄鳝木耳汤

材料：黄鳝250克，黑木耳30克，油、盐适量。

做法：鳝鱼去内脏，洗净切段；黑木耳浸泡洗净，与鳝鱼一起放入煲内，加水炖汤，用油、盐调味。

木耳腐竹烧鳝鱼

材料：鳝鱼、木耳、腐竹、蒜姜、葱花、酱油、高度白酒、葱花、胡椒粉、油盐。

做法：提前将腐竹和木耳泡软，热锅凉油，加入蒜片和姜片爆香，加入鳝鱼片翻炒至变色，加入高度白酒和酱油，加水焖煮，最后加入腐竹和木耳翻炒均匀，调味后收汁，撒上葱花。

黄鳝木耳汤（另一版本）

材料：黄鳝70克，瘦肉50克，生粉、油、姜、葱、料酒、盐、鸡精、黑木耳5克、香油。

做法：黑木耳泡开，鳝鱼洗净沥干，瘦肉加盐剁碎，葱切粒。锅里倒油，炒香姜、葱，加入肉末煸炒至变色，倒入黑木耳和鳝丝一起煸炒，加调料煮开，勾芡后撒上葱花、胡椒粉，淋上香油。

功效与作用