青椒丝拌猪肝

青椒丝拌猪肝是一道色香味俱全的传统菜肴，主要食材包括猪肝和青椒。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料准备

猪肝：300克

青椒：2个

大蒜：几瓣

生姜：一小块

葱：一根

料酒：适量

生抽：适量

老抽（可选）：少许

盐：适量

白糖：少许

淀粉：适量

食用油：适量

胡椒粉：适量

醋：适量

香油：适量

烹饪步骤

猪肝处理

将猪肝切成薄片，用清水反复冲洗去血水，然后用料酒、少量盐、淀粉拌匀，腌制15分钟，以去腥增嫩。

青椒处理

青椒去蒂去籽，洗净后切成细丝。

辅料准备

生姜切丝，大蒜切片，葱切段。

爆炒辅料

锅中倒入适量食用油，待油温五成热时，下入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色，约需30秒至1分钟，捞出备用。