炒菜能加鱼露

炒菜时是可以加鱼露的。鱼露是一种常用的调味品，具有独特的咸鲜味，能够提升菜肴的风味。在炒蔬菜、肉类或海鲜时，适量加入鱼露可以使菜肴更加鲜美可口。鱼露中的氨基酸与肉类中的蛋白质反应，产生独特的香味，增加炖肉的浓郁口感。在潮汕地区，鱼露更是各种烹调中不可或缺的调味品，如牛肉炒芥蓝等菜肴中都会使用鱼露来提味。

使用鱼露时应注意适量，避免过量使用，以免对身体造成不良影响。虽然鱼露的烹调应用广泛，但其含有较高的盐分和可能含有的致癌物质亚硝酸盐，因此应适量食用。

综上所述，炒菜时加入适量的鱼露可以提升菜肴的鲜美味道，是一种有效的调味选择。