炒菜蒜蓉剁椒

蒜蓉剁椒是一道经典的调味酱料，以其鲜美的蒜香和微辣口感而广受欢迎。制作蒜蓉剁椒的过程相对简单，主要材料包括红辣椒、大蒜和姜，再配以盐、酱油等调味料。下面是制作蒜蓉剁椒的步骤和一些小贴士。

蒜蓉剁椒的制作步骤

食材准备

红辣椒：根据个人口味选择合适的辣椒品种和数量，洗净后晾干水分。

大蒜：去皮后切成末。

姜：去皮后切成末或小段。

调味料：盐、酱油、菜籽油、白糖、白酒等。

制作过程

辣椒处理：

将晾干的辣椒去蒂、去籽，切成小段或圈。

蒜姜处理：

大蒜和姜分别剁成末。

混合搅拌：

将辣椒、蒜、姜放入干净的容器中，加入适量的盐、酱油、菜籽油、白糖和白酒，搅拌均匀。

腌制：

将混合好的蒜蓉剁椒装入干净的玻璃瓶中，盖上瓶盖，放入冰箱冷藏室腌制，一般需要几天到几周的时间，让味道充分融合。

小贴士

辣椒的选择：选择新鲜、无病虫害的辣椒，这样制作出来的蒜蓉剁椒味道更佳。

水分控制：辣椒一定要完全干爽无水，否则容易变质。