凉拌金针菇火腿黄瓜

凉拌金针菇火腿黄瓜的做法如下：

准备食材

金针菇去根，撕成小朵。

黄瓜洗净切丝。

火腿切成丝。

干豆腐切成丝。

香菜切小段。

蒜末、小米辣（可选）适量。

焯水

锅加水烧热，下入干豆腐丝焯水，水开后煮1-2分钟，捞出沥净水分。

锅内水重新烧开，下入金针菇焯水，水开后煮半分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出，攥净水分。

炸辣椒油

锅内加入适量油，加热至油冒烟，关火等油温降下来一些，把热油浇在装干辣椒的碗内，将干辣椒炸香。

拌制

将金针菇、黄瓜丝、干豆腐丝、火腿丝、香菜段放在盆内，再加入炸好的辣椒油、香油、盐、白糖、米醋、生抽，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。

小贴士：

咸度适中，酸度可以根据个人口味调整。

可以根据个人喜好加入小米辣等调料增加风味。

这道凉拌菜色香味俱佳，营养丰富，适合作为夏日凉菜。