生腌制芒果
生腌制芒果的步骤如下：
准备芒果
选用5-6分熟的芒果，味道香且新鲜。
芒果洗净去蒂后去表皮，去皮时手握芒果浑厚的底部，朝向尖部方向去皮，这样更方便且不易滑手。
去皮后的芒果用水果刀对半剖开后挑出果核。
把青芒果切成0.2cm厚的薄片状。
腌制过程
将芒果片放进容器，并加入所有的盐抓匀，让每一片芒果都均匀沾到盐，常温下静置3小时，芒果就会出水。
用凉开水清洗芒果片后放进滤袋，用力拧干至芒果片至表面呈微皱状。
取消毒过的瓶子，放进芒果片，并倒入放凉后的糖水。
再倒进梅粉，加入梅粉可增添微甜味和气味，喜欢原味或偏酸味者可不加梅粉。
入味与保存
将调匀的芒果片放入冰箱冷藏，三到五天后芒果片就能入味，可以直接取出食用，也可以把腌好的生芒果放在冰箱里冷冻，再取出食用时口感会更加爽脆诱人。
小贴士