蒸排骨前怎样处理才能吃

蒸排骨前的处理步骤如下：

最好选用肋排或小排，这些部位的肉质细嫩，肥瘦相间，蒸出来的口感更鲜美。

将排骨放入冷水中浸泡半小时，尽量泡出血水。可以加入少量盐和几滴料酒，帮助排骨中的血水渗出，达到温和去腥的效果。

浸泡后的排骨用开水焯一下，煮到水开后撇去浮沫，捞出排骨，用冷水冲洗干净，沥干水分。

将焯过水的排骨放入一个大碗中，加入生抽、老抽、蚝油、料酒，再撒上蒜末和姜片，用手抓匀，让调料充分融入排骨中。加一小撮淀粉，再次拌匀，让排骨的表面裹上一层薄薄的调料汁，腌制20分钟以上。

准备配菜和配料（可选）：

如果喜欢带配菜，可以将南瓜、芋头或者土豆切成块，垫在蒸盘底部。配料方面，如果喜欢豆豉蒸排骨，可以切一些豆豉。

通过以上步骤处理后的排骨，蒸出来的口感会更加鲜美嫩滑，且没有腥味。