东北12样凉菜
东北凉菜种类繁多，以下列举12种常见的东北凉菜及其做法：
老醋四样 材料：
花生、黄瓜、洋葱、辣椒
做法：花生炒熟备用，黄瓜、洋葱、辣椒切块。调制酱料：5勺陈醋、2勺生抽、2勺蚝油、1勺糖、1/3勺盐煮开，酱汁倒入花生和蔬菜中，搅拌均匀即可。
黄瓜腐竹 材料：
黄瓜、腐竹
做法：黄瓜切块，腐竹泡发切段备用。将辣椒面、蒜末、芝麻、盐加入碗中，淋上热油激香，加入3勺生抽、2勺醋、1勺蚝油拌匀，酱料倒入黄瓜和腐竹中，搅拌均匀即可。
凉拌圆葱 材料：
圆葱
做法：圆葱切丝，用盐水浸泡去辛辣味，沥干水分。加入生抽、香醋、辣椒油和香菜，拌匀后即可上桌。
东北大拉皮 材料：
拉皮、黄瓜、胡萝卜、肉丝火腿、麻酱
做法：拉皮泡水后沥干，与黄瓜、胡萝卜丝混合。加入生抽、蚝油、陈醋、糖、蒜末、麻酱，拌匀后即可。
辣椒皮蛋
材料：
皮蛋