凉粉豆腐汤做法

凉粉豆腐汤的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一

食材：

豆腐 1块、凉粉 1块、粉条 1把、娃娃菜 2颗、金针菇 0.5把、牛肉 250克。

步骤：

1. 牛肉切片，加入老酱油、生酱油和十三种香料腌制一小时。

2. 豆腐切片，部分用来炸豆腐，剩下的切成丁。

3. 凉粉切丁，备用。

4. 油炸豆腐后，切成小块。

5. 牛肉炒至变色，拌入蘑菇和卷心菜。

6. 炒好的蔬菜盛出，换锅加水，加入豆腐和粉丝。

7. 最后加入凉粉，加萝卜丸子（可选）。

8. 调味后撒上香菜沫，出锅配饼。

做法二

食材：

豆腐 一块、凉粉 一块、白菜 一个、豆干 三片、金针菇 一把、豆皮 两张、肉片 适量、葱、香菜、蒜。

步骤：

1. 锅中烧油，油热下葱蒜，然后下入肉片，翻炒至变色，加料酒、生抽、盐，翻炒盛出。

2. 锅中加油，炒白菜，放盐、生抽、老抽、十三香、味精，炒至八分熟，加入炒好的肉、豆皮、豆干，翻炒至这个样，中间不用加水，因为白菜会出水。

3. 加水，放入其他所有的食材，大火烧滚，然后再小火慢炖，炖大概十分钟，放入香菜，洒上香油。

做法三

食材：

大妈做的凉粉（呈透明状，口感嫩滑）、凉粉凝固后切成小块、提前做好的炸豆腐块、卤过的五花肉片和切成的丸子。

步骤：

1. 起锅烧油，把五花肉豆腐块在锅里炒一下，倒入热水，烧开之后倒入凉粉块，等快出锅的时候再加入炸好的丸子。

2. 这种做法比较简单，吃的原汁原味。

做法四

食材：

猪肉 100克、红薯凉粉 400克、豆腐 100克、大葱 1棵、大蒜 2个、香菜 2棵、辣椒 2个、盐 2匙。

步骤：

1. 猪肉切丝用老抽调拌，豆腐和凉粉切成方丁备用。

2. 猪肉下油锅炒至变色，加入葱花、蒜末、辣椒翻炒，然后加入豆腐。

3. 加入老抽少许，倒入骨汤（没有骨汤的也可以用清水），滚开后加入切好的红薯凉粉继续中火煮，然后放入盐、十三香、胡椒粉。

4. 煮熟后加入味精、鸡精和香菜，盛入碗中，根据自己喜好放入适当的辣椒油，最后放入少量的熟花生碎。

做法五

食材：

红薯凉粉 200克、老豆腐 200克、素丸子 8个、葱、蒜、辣椒面、盐、鸡精、生抽、白胡椒粉、香菜。

步骤：

1. 红薯凉粉200克，豆腐200克，葱蒜辣椒面适量，葱蒜切小块。

2. 热锅冷油，下葱蒜辣椒面炒香，放辣椒面一方面是会有辣椒油的香味，另一方面汤的颜色也会很好看。

3. 这一步有两种做法：一种是葱蒜炒香之后下豆腐凉粉翻炒之后加适量水；另一种是葱蒜炒香之后直接放水，水开之后加入豆腐和凉粉。

4. 水开之后大概煮五分钟，加入盐、鸡精、生抽、白胡椒粉，尝一尝味道合适就行啦，关火之前放入丸子，然后关火，撒入香菜。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调味品，做出美味的凉粉豆腐汤。