泡腌海鲜做法
泡腌海鲜的做法有多种，以下提供几种常见的方法：
方法一：基本泡腌
用料 ：海鲜（如虾、蟹、血蚶等）、酱油、醋、盐、糖、姜、蒜、辣椒、香菜等。步骤
将海鲜清洗干净，去除内脏和不必要的部分。
用开水将海鲜烫开口，约30秒，然后捞出沥干水分。
准备腌料，将酱油、醋、盐、糖、姜末、蒜末、辣椒和香菜混合均匀。
将烫好的海鲜放入腌料中，搅拌均匀，腌制1-2小时或更长时间，根据个人口味调整。
腌制完成后，取出海鲜，撒上香菜即可食用。
方法二：生腌海鲜
用料：
活海鲜（如虾、蟹、虾姑等）、姜、蒜、香菜、辣椒、酱油、醋、糖、盐、鸡精、鱼露等。
步骤
将活海鲜洗净，去除内脏。
准备腌料，将姜、蒜、香菜、辣椒、酱油、醋、糖、盐、鸡精和鱼露混合均匀。
将海鲜放入腌料中，确保每个部分都能充分浸泡。
用保鲜膜或保鲜纸密封容器，放入冰箱腌制3-24小时，根据个人口味调整时间。
腌制完成后，取出海鲜，撒上香菜即可食用。
方法三：具体海鲜的泡腌
腌虾姑
用料：
濑尿虾15只、蒜末25克，姜末15克，高汤15毫升，辣椒酱5克，酱油15毫升，醋20毫升，芫荽20克，盐和鸡精各一茶匙。
步骤：
濑尿虾切成三段，洗净后放进盆里，放盐入味和杀菌，搅拌5分钟。
除芫荽外其余配料再用另外的盆混成搅拌做成淋汁，都用保鲜纸密封放进冰箱。
30分钟后全部取出，把濑尿虾的盐水挤出，淋汁放进去重新搅拌均匀，再次放进冰箱腌制，根据个人饮食习惯而定时间，不习惯吃太生的最好放时间长点。取出时撒上芫荽即可。
腌血蚶
用料：血蚶500克、芹菜段适量，酱油一大勺，红辣椒两根，食盐2匙，蒜头碎6颗，味精1匙。
步骤：
洗净的血蚶放入锅中，倒入滚水烫半分钟左右后，沥干水分待用。
加入调味品及辅料，倒入烫过的血蚶，翻搅均匀，腌制半天起入味即可。
腌螃蟹
用料：蟹、酱油、芫荽，姜，蒜头，白酒。
步骤：
将姜葱蒜盐、芫荽、鱼露、辣椒、酱油、香油等调料等按照比例做成腌料。
将洗干净的活海鲜放进腌料中浸泡，既要渗入肉中，又不能太浓，因为随着浸泡的时间会变得越来越咸，盖上保鲜膜放入冰箱两三个钟就可以吃了。
腌生蚝
用料：生蚝、生姜末、蒜末、红辣椒粒、酱油、糖少许、盐。
步骤：
用冷开水加上白糖清洗生蚝，洗干净后要再过几遍冷开水。
将生姜末、蒜末、红辣椒粒与酱油、盐拌匀，将生蚝放入其中再次拌匀，密封将其放置冰箱中冷藏几个小时即可。
腌明虾
用料：活虾500克、包八角10克，葱1棵，姜1块。调料味精15克，白糖20克，胡椒粉15克，酱油200克，香菜段25克，红辣椒圈25克，高度白酒50克，大蒜瓣25克，姜片20克。
步骤：
将活虾剪去虾足和虾枪，从背部剖开，挑去泥肠，用清水冲洗干净。
坐锅点火加入清水，放入卤料包、味精、酱油、白糖、胡椒粉烧开，然后关火晾凉待用。
将卤汁中加入白酒、香菜段、红辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌匀，然后将虾放入卤约3小时，即可捞出食用。
这些方法