骨头豆腐干做法

1. 排骨豆腐干

材料：排骨、豆腐干、大蒜、料酒、酱油、葱

步骤：

1. 排骨焯水，洗干净。

2. 热油，放大蒜，倒入排骨翻炒，加料酒、酱油。

3. 加入豆腐干，稍微炒下，加水。盖上锅盖烧一会儿。最后大火收汁，加葱段。

2. 猪筒骨炖豆腐干

材料：猪筒骨、豆腐干、葱姜、蚝油、酱油、料酒、冰糖、干辣椒、八角、香叶

步骤：

1. 将猪筒骨洗净，冷水入锅，放入姜片、葱结、料酒，煮开、打去浮沫后捞出，清水洗净待用。

2. 豆腐干改刀成块，放入沸水锅内，加入少许盐进行焯煮，捞出控水待用。

3. 砂锅内姜片铺底，放入焯过水的筒骨，放入葱结、干辣椒，添加足量的清水，加入适量的蚝油、酱油、料酒、盐、冰糖，放入八角（1-2粒）、香叶少许，大火烧开，转小火炖煮1小时。开盖放入豆干搅拌均匀，加盖继续慢炖30分钟左右，出锅前撒入适量青蒜即可。

3. 排骨豆腐干汤

材料：排骨、豆腐干、生姜、葱段、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精

步骤：

1. 准备好所需材料，排骨用清水煮沸后捞出，用冷水冲洗干净。

2. 锅中放入适量清水，将排骨放入煮开的水中，加入料酒去腥，煮约5分钟，捞出漂洗干净备用。

3. 将锅中加入适量清水，放入煮过排骨的水，火煮开后撇去浮沫，加入生姜和葱段煮约1小时。

4. 接下来将排骨添加到煮好的汤中，继续煮约15分钟，排骨变软后加入豆腐干，继续煮约5分钟。

5. 最后加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精调味，根据个人口味可再加入其他调料。

6. 关火后，撒入适量的葱花作为装饰，即可食用。

4. 排骨炖豆干

材料：排骨、豆腐干、盐、油、老抽、生抽、姜片、八脚（可能是指八角）

步骤：

1. 排骨洗净切小块，用盐腌制60~90分钟。

2. 豆腐干冲洗，切成长条。

3. 冷锅下油，大火炒糖色，然后下排骨翻炒至变色，加入水、老抽、生抽、姜片、八脚，煮开后撇去浮沫，小火煮至汤色浓郁。

4. 加入豆腐干，大火煮3分钟，小火煮20分钟，最后大火收汁。

5. 卤豆腐干烧排骨

材料：豆腐干、猪骨、料酒、生抽、老抽、姜片、干红辣椒、八角、香叶等

步骤：

1. 豆腐干切成三角块，猪骨洗净，放入锅中，加入适量清水焯出血沫。

2. 猪骨放入高压锅中，加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角和干红辣椒。

3. 加入豆腐干，加入适量清水，酌情加盐，选择“蹄筋”键即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。