丘比虾做法

材料：

新鲜河虾250克

丘比沙拉酱100克

花雕酒10克

精盐2克

葱段5克

姜3克

植物油500克（耗约15克）

做法步骤：

1. 香葱去除根部，洗净后切成3厘米长的段；姜去皮洗净，切成片。

2. 将河虾逐只用剪刀剪去须和脚，再用清水漂洗后，沥干水分。

3. 置盆内，加入花雕酒、精盐、葱段、姜片腌汁片刻。

4. 锅洗净置旺火上，舀入植物油烧至七成热时，将河虾拣去葱段和姜片，滤去汁水，倒入油锅内炸至断生时，捞出沥油。

5. 原锅洗净加清水适量置中火，再加入丘比沙拉酱，烧沸后倒入炸熟的河虾，翻炒均匀，出锅装碟即成。

这种做法能够保留河虾的鲜美，同时通过丘比沙拉酱增添酸甜口感，外酥里嫩，非常美味。