酒香猪肝的配方

配方一

主料： 猪肝1斤

腌制调料： 胡椒面1勺、盐1小勺、淀粉1勺

其它调料： 生姜几片、大蒜2-3瓣、花椒1小把、干辣椒一大把、烧烤料2勺、香葱1根、鸡精1勺、白糖少许、花椒油1勺

制作方法和步骤:

1. 猪肝切成条，泡水1小时去血水。

2. 干辣椒切丝，清洗后备用。

3. 生姜、大蒜切片，香葱切末，烧烤料备用。

4. 猪肝腌制入味，抓拌均匀后腌制10分钟。

5. 锅中放油，炸猪肝至金黄酥脆。

6. 锅中放油，炒香姜蒜、干辣椒、花椒，加入烧烤料、白糖、鸡精，翻炒均匀。

7. 淋入花椒油，加入香葱，关火用锅的余温翻炒均匀出锅装盘成菜。

配方二

原料： 鲜猪肝 2500克、葱50克、姜25克、老抽400毫升、生抽600毫升、白糖500克、古越龙山料酒375毫升、味精15克、香料（八角3个、桂皮8克、香叶4片、干辣椒10克）、干辣椒面适量

制法:

1. 鲜猪肝改刀，用牙签扎眼，冲水至发白，再除水。