油炸西红柿鸡蛋
番茄油炸鸡蛋是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：
食材准备：
鸡蛋：4个，选择新鲜的放养鸡蛋口感更好。
番茄：3个，挑选成熟的番茄，味道更浓郁。
大蒜：2瓣，剁成蒜末，增香提味。
食用油：适量，用于煎炸鸡蛋。
盐：适量，调整菜肴的基础咸味。
白糖：1勺，调节番茄的酸度，增加甜味。
生抽：1勺，提鲜。
食醋：少许，用来平衡番茄的酸度。
做法步骤：
打蛋
将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。建议打蛋时加入一点点盐，能够让蛋黄和蛋白更好地融合，炒出来的蛋更嫩滑。
炸蛋
锅中放油，热锅凉油，等油温升高时，将打好的蛋液倒入锅中。小火慢慢炸，等待蛋液凝固。炸至两面微金黄，外酥内嫩，捞出沥油。
准备番茄酱汁
将番茄洗净切块，蒜末剁好备用。锅中再放一点油，放入蒜末炒香。然后加入切好的番茄块，翻炒均匀，直到番茄软烂，出汁。此时加入1勺白糖，1勺生抽，轻轻翻炒，再加入适量的盐调味。最后，加入一点点食醋，帮助平衡酸甜口味。
合并炒制
将炸好的蛋轻轻放入番茄汁中，翻动使鸡蛋均匀裹上番茄酱汁。稍微炖煮1-2分钟，让鸡蛋更加入味，汤汁更加浓郁。
收汁装盘
用大火快速收一下汁，保持汤汁浓郁且不失湿润。出锅装盘，撒上一点葱花或者香菜增色增香，就可以开动了。
小贴士：
炸蛋的过程中，一定要小火慢炸，这样能确保蛋的外壳酥脆，而里面仍然嫩滑。
番茄去皮切丁更容易炒出沙，让汤汁更加浓郁。
可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢酸的多放一些番茄酱和食醋，喜欢甜的多放一些白糖。
希望这个做法能帮助你做出美味的番茄油炸鸡蛋!