什么椒炒猪肉好吃
要制作好吃的辣椒炒肉，以下是一些关键步骤和技巧：
选择合适的辣椒
螺丝椒：螺丝椒皮薄、味道香，辣味足够，非常适合与猪肉搭配。
青椒：青椒的辣度适中，肉质较厚，容易入味，也是不错的选择。
小米辣：小米辣比朝天椒还要辣，适合喜欢重口味的人。
猪肉的处理和腌制
肥瘦相间的猪肉：选择一半肥肉和一半瘦肉，这样既能确保口感的丰富，又不至于太油腻。
腌制：将猪肉用胡椒粉、生抽、蛋清和水淀粉腌制，这样可以使肉质更加鲜嫩。
炒制技巧
先炒猪肉：将腌制好的猪肉放入热油中快速翻炒至变色，盛出备用。
再炒辣椒：将辣椒干炒至蔫，去除水分，然后倒入锅中与猪肉一起翻炒。
调味：加入适量的酱油、老抽、生抽、盐、味精、白糖调味，快速翻炒均匀，使辣椒和肉的味道充分融合。