先炒青菜还是肉菜
在烹饪过程中，先炒肉菜还是青菜主要取决于个人口味和烹饪习惯。然而，从营养和烹饪技巧的角度来看， 先炒肉菜是更为推荐的方法。
肉菜难熟，先炒可以保证熟透
肉类（尤其是肉丝）比蔬菜更难熟，需要更长时间来烹调。如果先炒蔬菜，等到肉炒熟时，蔬菜可能已经炒得过烂，失去了脆嫩的口感。
先炒肉菜可以确保肉类完全熟透，从而更好地发挥其营养价值，并且使菜肴更加香醇可口。
先炒蔬菜易失去营养
蔬菜适合快速大火爆炒，这样可以最大限度地保留其维生素和营养成分。如果先炒肉菜，等到肉炒熟，蔬菜可能已经炒得没有营养了。
烹饪顺序对菜肴口感的影响
先炒肉菜可以使菜肴的口感层次更丰富。肉类的鲜美和蔬菜的脆嫩能够相互衬托，使整道菜肴更加美味。
具体操作方法：
肉丝处理：将肉丝用热水焯一下，去除血水和杂质，然后放干淀粉拌匀，温油下锅，盐不要早放，等肉丝泛白色后再加入青菜翻炒，最后加调味。
蔬菜处理：对于绿叶蔬菜，可以先用开水焯一下，迅速捞出沥干，然后与炒好的肉丝一起翻炒，这样可以保持蔬菜的脆嫩口感和营养成分。
建议：
如果你喜欢口感丰富的菜肴，可以先炒肉菜，再炒蔬菜。
如果你更注重蔬菜的营养和口感，可以先炒蔬菜，再炒肉菜，但要注意控制炒蔬菜的时间，避免过烂。
总之，先炒肉菜是更为科学和美味的烹饪顺序。希望这些建议对你有所帮助!