怎样把青菜吃到高档
要把青菜吃到高档，可以从以下几个方面入手：
选材
选择新鲜、优质的青菜，如上海青、芥蓝等，这些蔬菜的色泽和口感都较好，能够提升整道菜品的档次。
清洗
青菜买回家后，要仔细清洗，去除落叶和烂叶，可以在流水下多洗几次，或者用淡盐水浸泡10~15分钟，以去除农药残留和灰尘。
焯水
焯水是保持青菜翠绿色泽和爽脆口感的关键步骤。将青菜放入沸水中煮一到两分钟，捞出后沥干水分。焯水时加入盐和食用油，可以使青菜保持翠绿色泽，防止氧化变黄。
调味
焯水后的青菜，可以用蒜末、生抽、蚝油、白糖等调味料进行快速翻炒，使青菜充分吸收调味料的味道。也可以加入一些花椒、干辣椒等香料，增加菜品的香气。
摆盘
青菜焯水后，可以摆成美观的造型，如“肉末小青菜”中的菜根摆成一圈，菜叶铺在中间，再撒上葱花、红椒等装饰，增加菜品的视觉效果。