青椒红烧土鸡
青椒红烧土鸡是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：
食材准备
土鸡：1只
青椒：1个
青笋：1根
胡萝卜：1根
洋葱：1个
葱姜蒜：适量
干辣椒：适量（可选）
八角、桂皮、香叶：适量（可选）
料酒、生抽、老抽、白糖、盐：适量
烹饪步骤
鸡肉处理
土鸡洗净，剁成块状，用开水焯水去除血水和杂质，捞出沥干备用。
炒糖色
热锅凉油，放入适量白糖，小火炒至糖色变红，形成焦糖色。
煸炒鸡块
将焯好水的鸡块放入锅中，快速翻炒至表面微焦，加入葱姜蒜和干辣椒（如果使用）继续煸炒出香味。
调味炖煮
加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。
倒入足够的开水，水量要没过鸡块，大火煮开后转小火慢炖。