把子肉烧青椒

把子肉炒青椒是一道经典的中式菜肴，以其独特的香味和口感深受人们喜爱。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

五花肉 300克

青椒 2个

鸡蛋 2个

葱 1根

姜 2片

蒜 3瓣

干辣椒 2个

花椒 1小把

八角 2颗

香叶 2片

桂皮 1小块

生抽 1大勺

老抽 1小勺

料酒 1大勺

冰糖 30克

盐适量

鸡精适量

食用油适量

做法步骤

五花肉切成约2厘米见方的块，放入冷水中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出肉块，沥干水分。

锅中放少许油，油热后打入鸡蛋，煎至两面金黄，盛出备用。

锅中再加少许油，放入青椒，煎至两面金黄，盛出备用。

锅中留底油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色。

加入五花肉块，翻炒至肉块表面均匀上色。

加入花椒、八角、香叶、桂皮、葱、姜、蒜、干辣椒，炒出香味。

倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

加入热水，水量没过肉块，大火煮开后转小火，盖上锅盖，炖煮约30分钟。

加入煎好的鸡蛋，继续炖煮10分钟。

加入青椒，翻炒均匀，再炖煮5-10分钟，直到青椒熟透。

根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀。

如需，可用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

将炖好的把子肉和青椒盛出装盘，可以撒上一些葱花作为点缀。

小贴士

煎五花肉时，尽量将肉块表面的油脂煎出来一些，这样可以使炖出的肉更加不油腻。

炖煮过程中，可根据个人口味调整火候和调料的用量，以达到最佳口感。

如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮时加入一些啤酒，这样不仅可以去腥增香，还能使肉质更加鲜嫩。

希望你能成功制作出美味的把子肉炒青椒!