青椒豆腐皮的做法

豆皮凉拌青椒的做法如下：

材料准备

豆皮：1张

青椒：1个

红椒：1个（可选，用于增色）

大蒜：3瓣

红辣椒：几粒（可选，用于增辣）

香菜：适量（可选）

调料准备

香油：适量

辣椒红油：适量

食盐：适量

白糖：适量

蚝油：适量

生抽：适量

香醋：适量

制作步骤

1. 豆皮洗净后切成宽条，再切成细丝。

2. 青红椒各一个，从中间划开后去蒂去籽，再切成细丝。

3. 大蒜拍碎后切蒜末，红辣椒切段。

4. 锅中烧开水，放入豆皮焯水1分钟，去除杂质和豆腥味，然后过凉水冷却。

5. 锅中烧开水，放入青红椒烫30秒使其断生，然后过凉水冷却。

6. 蒜末和红辣椒段放入碗中，加入香油、辣椒红油、食盐、白糖、蚝油、生抽、香醋，搅拌均匀，制成调料汁。

7. 将冷却后的豆皮和青红椒放入盆中，淋入调料汁，充分抓拌均匀。

8. 最后可以撒上香菜段作为点缀（可选）。

提示

豆皮焯水可以使其更加柔韧，口感更佳。

调料汁的配比可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放辣椒红油和辣椒段，喜欢酸甜口味的可以多放白糖和香醋。

这样一道清爽可口的豆皮凉拌青椒就完成了，既简单又美味，适合作为开胃小菜。