甜面酱做青椒肉丝
在制作青椒肉丝时，加入甜面酱是一种常见的调味方法，它可以为菜肴增添独特的风味。以下是一种常见的做法：
准备食材
青椒 5个
猪肉 250克
蒜 3瓣
姜 3片
水淀粉 10克
料酒 1勺
盐 4克
生抽 2勺
老抽 2勺
甜面酱 2勺
菜籽油 适量
猪油 1勺
腌制肉丝
里脊肉切二粗丝，加入料酒、生抽、老抽、水淀粉和盐，抓匀后腌制15分钟。
准备辅料
青椒洗净去蒂去籽，切成和肉丝差不多粗细的细丝。
胡萝卜丝和芹菜丝（可选）也准备好，增加爽口的清脆感。
炒制
菜籽油和猪油下热锅融化，加入肉丝翻炒至变色，加入甜面酱。
把肉丝拔向一边或者盛出，锅里剩底油，加入姜蒜爆香。
大火加入配菜丝炒至断生，30秒左右加入炒过的肉丝翻炒20秒，如果需要再加入生抽老抽调味。
通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱全的青椒肉丝，其中甜面酱的柔和口感与青椒的清香和猪肉的浓郁肉香相得益彰。