圆白菜底发黑

圆白菜（卷心菜）发黑可能有以下几种原因：

生理性障碍：

圆白菜在生长过程中，如果氮肥使用过量或温度与水分条件不适，可能会导致生理性障碍，从而出现小黑点。这些小黑点主要出现在大白菜内部心叶上，以及叶柄与叶脉的表皮细胞上。

贮藏条件不当：

如果圆白菜在收获后贮藏温度过低或运输条件不良，也可能导致其出现小黑点。

机械损伤或细菌感染：

圆白菜在收获、运输或处理过程中可能会受到机械损伤，或者被细菌感染，这些损伤或感染可能导致局部发黑。

消化不良：

如果食用了过多的大白菜，其中含有的粗纤维成分可能无法及时被人体消化和吸收，导致消化不良，进而使粪便呈黑色。

氧化作用：

圆白菜在变质过程中可能会发生氧化反应，导致表面出现黑色物质，这可能是由于霉菌的生长。

建议

检查外观：如果圆白菜表面只有少量小黑点，可能是生理性障碍或轻微损伤，可以切除发黑部分后食用。但如果发黑面积较大或整个白菜都呈现不健康的颜色，建议避免食用，以防食物变质或引起不适。

注意贮藏条件：在贮藏圆白菜时，应确保温度适宜，避免过低或过高，以减少黑点的产生。

避免机械损伤：在处理圆白菜时，应轻拿轻放，避免机械损伤，减少细菌感染的风险。

通过以上措施，可以有效减少圆白菜发黑的情况，确保食品安全。