面条为什么要蒸再煮呢

面条先蒸再煮的做法有以下几个原因：

更好地吸收调料味道：

蒸面能让面条更好地吸收调料的味道，吃起来更加入味。

保留营养成分：

蒸面能保留面条的营养，不会像煮面那样把营养流失在汤水里。

防止粘连：

蒸过的面条在煮的时候不容易粘连，口感更松软有弹性。

快速出餐：

蒸制后再煮可以缩短烹调时间，并且成熟后的面条比较容易入味。

改善口感：

蒸后的面条吸水不是特别多，吃起来有独特的口感，更加劲道。

防止面筋糊化：

蒸制可以使面筋更好地发挥其增加面韧性的作用，使面条更加松软可口。

综上所述，先蒸再煮的做法能够使面条在口感和味道上达到更好的效果，同时也有利于营养的保留。