花生炖汤窍门
煮出美味的花生汤有几个小窍门，可以帮助你提升汤的质地和风味：
选材
选择新鲜、饱满、无虫眼的红皮花生，因为红皮花生不仅营养丰富，煮出来的汤色也更加诱人。
浸泡
将花生洗净后，放入清水中浸泡4-6小时，或者更长时间。这一步的目的是让花生充分吸水，变得饱满柔软，这样在后续煮制过程中，花生更容易煮烂，汤色也会更加白皙。如果是夏天，为了防止花生变质，可以将浸泡的花生放入冰箱冷藏。
火候掌控
先用中火将浸泡好的花生和适量的清水（水要一次性加足，中途不要加水）一起放入锅中，待水开后转小火慢炖。小火慢炖不仅能保持汤色的清澈，还能让花生中的营养和香味充分释放，使汤更加浓郁。
调味
一般来说，只需加入少许盐和冰糖即可。盐能提味，冰糖则能增加汤的甜润感，使花生汤的口感更加丰富。当然，如果你喜欢更丰富的口感，还可以加入一些红枣、枸杞等食材，既能增加营养，又能提升汤的风味。
搅拌
在煮花生汤的过程中，为了防止糊底，需要不时地用勺子轻轻搅拌。特别是在小火慢炖的阶段，搅拌的频率可以稍微高一些。
去壳去皮
将花生仁盛入锅内，另用一个锅煲开水。当水滚开时，把开水趁热冲入放有花生仁的锅内，用锅盖盖密浸约15分钟。然后倒入竹筛内，用手捏擦，使花生仁膜脱出，边捏擦边漂水，漂至全部的花生仁膜脱干净为止，待用。