金针菇去头切多少

金针菇去头的具体长度取决于金针菇的生长情况和根部状态。以下是具体的建议：

生长较稀松的金针菇

如果金针菇生长环境较好，生长得较稀松，夹杂的污渍较少，只需切掉根部较硬且颜色较深的部分即可。

生长较紧密的金针菇

对于生长比较紧密的金针菇，建议切除约2至4厘米的长度，这样切完后金针菇能自己散开，更加方便。

去除老化根部的建议

无论是哪种情况，都应去除发黄、干硬的部分，因为这些部分可能含有未清除干净的腐木和泥土，影响口感和卫生。

综上所述，金针菇去头的最佳长度为2至4厘米，具体长度可根据金针菇的实际生长情况和根部状态进行调整。切完后，确保金针菇能自然散开，以便更好地进行后续处理和使用。