酸汤羊肉金针菇的做法

酸汤羊肉金针菇的做法如下：

准备食材

羊上脑肉、金针菇、莴苣等。

调料包括黄灯笼椒、蒜末、南瓜泥、葱姜蒜片、青红杭椒、青花椒等。

处理食材

羊上脑肉切成适当薄片。

金针菇去掉根部，撕散。

莴苣切成细丝。

羊肉放入沸水中煮至浮沫浮起，撇去浮沫后捞出备用。

金针菇放入沸水中焯至变软，捞出备用。

制作酸汤酱

使用黄灯笼椒、蒜末和南瓜泥调制酸汤酱。

炒制

葱姜蒜片爆锅，加入酸汤酱爆香。

加入开水，煮开后将莴苣丝和金针菇下锅入味，煨制两三分钟。

装盘

将煨好的羊肉放在配菜上，倒入酸汤，加青红杭椒和青花椒点缀。

这样，一道酸辣可口的酸汤羊肉金针菇就制作完成了。