扣碗凉拌莲藕

扣碗凉拌莲藕是一道以莲藕为主要食材的凉菜，通过焯水煮藕、准备配料、淋热油激香和加入调味汁拌匀等步骤制作而成。以下是这道菜的详细做法：

主要食材和调味料

莲藕：300克（切片）

香菜：适量

蒜末：1汤匙

葱花：1汤匙

小米辣：2-3个（切小圈）

辣椒面：1茶匙

芝麻：1茶匙

调味料：

生抽：1汤匙

醋：1汤匙

蚝油：1/2汤匙

盐：适量

白糖：少许

热油：适量

制作步骤

焯水煮藕

莲藕去皮，切成均匀的薄片。

锅中加水，水开后放入莲藕片，煮约3-5分钟，至莲藕断生，保持爽脆口感。

煮熟后立即捞出，放入冷水中过凉，沥干水分备用。

准备配料

香菜切段，蒜末和葱花切细，小米辣切小圈，全部放入小碗中。