甜莲藕美食

甜莲藕是一道经典的潮菜美食，以其独特的口感和丰富的风味深受食客喜爱。以下是几种常见的甜莲藕做法：

糯米甜藕

食材：糯米、莲藕、白糖、红枣、花生米等。

做法：

1. 糯米洗净后用温水浸泡60分钟，沥干备用。

2. 莲藕用刀刮去外皮，一头连蒂切掉2.5cm，留做盖子，用筷子将糯米填入莲藕内，一定要填紧，加蒂盖，用几根牙签固定封口，塞进莲藕中后再用水浸泡，糯米吸水发胀，才不会从莲藕中掉出来。

3. 将填好糯米的莲藕放入高压锅，加入清水、红糖、老冰糖及红枣、花生米，慢火炖煮一小时，打开锅盖，可移至天然气灶，大火收汁，并不停地往莲藕上浇淋汤汁。

4. 收汁后，捞出装盘上桌，也可冷却后，放入冰箱，浸泡一夜，待吃时切稍厚片在鱼盘中排队，淋些汤汁，有条件的，撒点桂花，举箸入口，味道更佳。

挂霜藕片

食材：新鲜莲藕、白芝麻、白糖、清水、食用油等。

做法：

1. 莲藕去皮，切成薄片，用清水浸泡片刻，去除多余淀粉，保持藕片脆嫩。

2. 锅中倒入适量食用油，油温五成热时，下入藕片，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。