雪豆炒猪肝

雪豆炒猪肝是一道美味的中式菜肴，具有补肝明目的功效。以下是雪豆炒猪肝的详细做法：

所需材料：

1. 猪肝650克

2. 雪豆330克

3. 猪油适量

4. 盐适量

5. 十三香适量

6. 雨露适量

7. 生抽适量

8. 料酒适量

9. 玉米淀粉5汤勺

10. 味精适量

11. 大蒜1瓣

所需工具：

1. 炒锅

2. 刀

3. 碗

4. 搅拌器

步骤：

准备材料

猪肝切成薄片，雪豆提前掐好。

大蒜切末。

腌制猪肝

将料酒、雨露、十三香、生抽、玉米淀粉和味精放入碗中，搅拌均匀。

将切好的猪肝片放入碗中，腌制1个小时，使其充分吸收调料。

炒雪豆

锅中倒入适量猪油，加热至五成热，放入大蒜末爆香。

将雪豆倒入锅中，炒至变色，炒时火候要小，以免炒糊。

炒猪肝

将腌制好的猪肝片倒入锅中，快速翻炒，使每片猪肝都裹上玉米淀粉。

加入适量的盐和十三香，继续翻炒至猪肝熟透。

出锅

最后将炒好的雪豆和猪肝翻炒均匀，即可出锅装盘。

提示和建议：

滑炒猪肝时火候要小，以免炒焦。

猪肝腌制时间不宜过长，以免过咸。

烹饪时间：

准备时间：1小时

烹饪时间：15分钟

分量：

适合3-4人食用

这道菜不仅美味可口，而且具有补肝明目的功效，适合春季食用，有助于改善视力、缓解眼疲劳。