红烧肉的做法不用老油吗

红烧肉的做法确实可以不使用老油。以下是一种无油版红烧肉的做法：

准备食材：

五花肉350克，大蒜1头，生姜1块，大葱1根，八角2个，香叶2片，桂皮1小段，干红辣椒8个，生抽3勺，老抽2勺，冰糖适量，料酒4勺，蚝油1勺。

煮五花肉：

将五花肉冲洗干净，放入锅中加水，加1勺料酒和一片生姜，水烧开后煮5分钟，捞出控水，切成小方块。

准备调味料：

桂皮用刀背敲碎，大蒜剥皮后切成碎末，大葱切成圈。

煎五花肉：

炒锅置于火上，放入切好的五花肉块，大火煎至两面金黄，淋入料酒，加入蚝油、生抽和老抽，翻炒均匀。

炖煮：

加入没过猪肉块四分之一的冷水，转至炖锅中，大火烧开后转小火慢慢炖，待汤汁变少后，转大火收汁。

这种做法不仅避免了使用老油，还使得红烧肉更加健康，同时保留了食材的原汁原味。