红烧肉要不要兑豆瓣酱油

红烧肉 可以根据个人口味选择是否使用豆瓣酱。以下是相关信息的总结：

使用豆瓣酱的情况

豆瓣酱能让红烧肉的颜色更加鲜亮，并且具有独特的酱酯香，使菜肴风味十足。

在给五花肉上色时，可以直接使用豆瓣酱，建议中小火炒出红油，以避免炒糊。

不使用豆瓣酱的情况

有些网友认为红烧肉不放豆瓣酱，而是通过加入桂皮、香叶、八角、草果等调料来增加风味，这样会更加香。

因此，是否使用豆瓣酱取决于个人的口味偏好。如果喜欢豆瓣酱的厚重鲜辣味和颜色，可以在红烧肉中加入豆瓣酱。如果偏好其他调料的风味，也可以选择不放豆瓣酱。