菏泽香辣鱿鱼头的做法

菏泽香辣鱿鱼头的做法如下：

食材准备

主料：新鲜鱿鱼须（或鱿鱼条）300克

配料：青椒1个（切丝）、红椒1个（切丝）、紫洋葱半个（切丝）、红小米椒2根（切圈）、大葱段2根

调料：生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖1小勺、花椒粒1小撮、姜片适量、料酒2勺、胡椒粉1小勺、食用油适量

制作步骤

清洗鱿鱼：将鱿鱼须（或鱿鱼条）洗净后，放入姜片和料酒的清水中浸泡3分钟，以去除腥味。

切菜备料：将青椒、红椒、紫洋葱切丝，红小米椒切成小圈，再备好葱段、姜片。所有食材整整齐齐摆在案板上，准备下一步。

热油爆香：锅里倒入适量食用油，油热后下花椒粒爆香，接着加入葱段和姜片翻炒几下，香味飘出。

炒鱿鱼入味：倒入沥干水分的鱿鱼须，用大火快速翻炒至鱿鱼微微打卷。注意大火炒鱿鱼是关键，否则容易出水变老。

调味提色：加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油和1小勺白糖提鲜，翻炒均匀。鱿鱼立刻裹上浓郁的酱香色，看起来非常诱人。

配菜翻炒：倒入青椒、红椒、洋葱丝和红小米椒圈，继续翻炒1-2分钟，让鱿鱼和蔬菜充分融合。此时厨房里的香味已经让人忍不住流口水。

撒上胡椒粉：出锅前撒1小勺胡椒粉提香，再翻炒均匀，就可以装盘了。

这样，一道美味的菏泽香辣鱿鱼头就做好了。整个过程中，关键在于掌握好火候和调味品的用量，以确保鱿鱼鲜嫩多汁，蔬菜爽脆可口。