腊肉做法水煮

准备工作

将腊肉从悬挂处取下，先用干净的刷子轻轻刷去表面附着的灰尘和杂质。对于烟熏较重、表面较脏的部位，可以多刷几遍。

把处理好的腊肉放入准备好的淘米水中，确保腊肉完全浸没。浸泡时间根据腊肉的咸度和大小而定，一般为2-4小时。若是腊肉盐分特别高，可适当延长浸泡时间至6小时左右。

煮制过程

浸泡完成后，将腊肉捞出，用清水冲洗一遍。然后，把腊肉放入锅中，加入足量的淘米水，水量以没过腊肉为宜。

先用大火将水烧开，随后转小火慢煮。炖煮时间约为30-60分钟，具体时长要依据腊肉的厚度和质地调整。待腊肉煮至熟透，用筷子能轻松插入肉中，且汤汁变得浓稠时，即可关火。

煮时第一遍煮开的水要倒掉，倒掉后再重新加清水煮，这样煮出来的腊肉就不会有烟味。

后续处理

稍微放凉后，将腊肉切成片。边切的时候就偷吃了一块，很香，很糯。

煮好的腊肉一定要用清水洗3遍，这样可以去除多余的盐分和杂质，使炒出来的腊肉口感更加鲜香。

烹饪建议

炒菜：煮好的腊肉可以切片后，与蔬菜一起炒制，如炒荷兰豆、西芹、蒜苗、青蒜等水分少的蔬菜。炒菜时，不用再另放油，可以先煸炒肥肉，煸炒出油来，如果喜欢清淡少油，就倒出多余的油；再炒瘦肉；放蔬菜即可。

蒸煮：煮好的腊肉也可以直接蒸煮，这样能更好地保留其原有的风味和口感。

通过以上步骤，你可以煮出美味可口的水煮腊肉。希望这个教程对你有所帮助!