田螺和腊肉能一起炒吗吗

田螺和腊肉可以一起炒。以下是一种常见的腊肉炒田螺的做法：

田螺处理

田螺肉焯水加料酒去腥，捞出沥干水，用面粉或食用碱抓洗掉田螺的粘液。

腊肉处理

腊肉洗净切粒，干辣椒切段，青花椒随自己心意切，葱切小粒，紫苏随意切，姜切片。

炒制过程

先把肥腊肉下锅炸出油，再倒入瘦腊肉翻炒几下。

下入姜和紫苏炒出香味，再下干辣椒段翻炒。

倒入田螺肉炒两分钟，加酱油和盐上色调味。

最后把青红椒和小米辣入锅翻炒至断生，出锅前撒上葱花装盘。

这种做法不仅能够去除田螺的腥味，还能使腊肉的香味充分融入菜肴中，口感丰富，风味独特。

建议：

在炒制过程中，可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，以达到最佳的口感效果。

炒田螺时，火候要掌握好，避免炒得过老，保持田螺的鲜嫩口感。